In Online-Konversationen und -Posts ist das Essen im heute nicht mehr so wichtig wie in früheren Jahren. Generell ist Food heute weniger häufig ein Thema in der Kommunikation auf Social Media: 2022/2023 sind die Erwähnungen im Vergleich zum Vorjahreszeitraum – also den Monaten gegen Ende der Covid-Krise – um 16 Prozent zurückgegangen. Dies eruierte der «Food-Trends-Report» von Brandwatch.

Erstaunlich: Besonders die positiven Erwähnungen haben sich deutlich verringert – um stolze 45 Prozent. Angesichts der Inflation und der rekordverdächtigen Lebensmittelpreise sei es jedoch «nicht verwunderlich, dass Lebensmittel für immer mehr Verbraucher zum Problem werden», so die Analysten.

Statt Freude und Genuss wurden in dieser Zeit immer häufiger «Abscheu» und «Ekel» über Lebensmittel und Essen ausgedrückt. «Ekel» sei die einzige Emotion, deren Erwähnung zugenommen hat.

Das hänge zum Teil damit zusammen, dass viele Nutzer kommunizieren, was sie angeblich nicht mehr vertragen würden (wegen Allergien etwa), oder dass sie ihre Nahrung umstellen (etwa von Fleisch auf vegane Lebensmittel). Auf die beiden negativen Schlagworte folgen laut der Analyse «Genuss» und «Wut».

Aber wenden wir uns zuerst dem Format zu, in dem Lebensmittel und Essgenuss in der Onlinekommunikation am häufigsten beschrieben werden: den Emojis.

Laut der Datenanalyse von Brandwatch waren im untersuchten Zeitraum die folgenden 10 Emojis am beliebtesten.

Interessant: Während das Pizzastück in den USA, Grossbriannien sowie in spanischen Texten am häufigsten sind, setzen Deutsch- und Französischsprachige das grüne Pflänzchen am meisten, das für veganes oder gesundes Essen stehen soll.

Die häufigsten Hashtags, die in Food-Konversationen eingesetzt werden, sind «vegan», «travel», «food» und «foodie».

Der Megatrend «Vegan» steht unangefochten auf Rang 1 und hat um rund einen Viertel an Erwähnungen zugelegt. Während Travel (nach der Covid-Phase) erwartungsgemäss massiv zulegte, ist der Begriff healthy (gesund) hinter plantbased (pflanzlicher Fleischersatz) zurückgefallen.

Der Food-Trends-Report zählte auch die Fotoobjekte (also Gerichte), die online zum Thema Food präsentiert oder ausgetauscht werden. Hier zeigt sich, dass der Trend «Bowls» (Schalen, gefüllt mit allergattig Lebensmitteln) noch immer an der Spitze steht. Das ist insofern erstaunlich, als dass dieser bereits seit über fünf Jahren zu beobachten ist – und sich nicht inhaltlich, sondern im Grunde nur durch die Darreichungsform auszeichnet.

Nach (Sprach)regionen ausgewiesen, zeigt sich, dass Fermentiertes – kein Mainstream-Lebensmittel – insbesondere bei Französisch- und Deutschsprachigen ein grosses Thema ist, während es Pilze in den englischsprachigen Regionen und im Asiatisch-Pazifischen Raum (APAC) auf das Treppchen schaffen.

Bei genauerer Betrachtung wird allerdings klar, dass dabei in erster Linie über Kaffee aus Pilzen geschrieben wurde – der aktuelle Hit in diesen Ländern, da er gegenüber echtem Kaffee gesundheitliche Vorteile haben soll. Mit über 4 Millionen Erwähnungen in den untersuchten SoMe-Kanälen nimmt Kaffee vor Tee (2 Millionen) und Saft (1 Million) deutlich den Spitzenrang ein.

Ebenfalls untersucht – und mit den Vorjahren verglichen – wurde der Verweis auf Lebensmittel-Lieferungen (grocery and food delivery). Die Erwähnungen dieses Themas sind ein Jahr nach Covid wieder fast auf das Niveau von 2019 zurückgefallen.

Brandwatch hat dazu nachgeforscht, in welchen Zusammenhängen die Essenslieferungen positiv oder negativ konnotiert wurden. Klar ist: An der Qualität der gelieferten Produkte, dem Service und der Nachhaltigkeit üben viele User Kritik.

Ebenfalls sehr kritisch fallen die Äusserungen der Social-Media-Nutzer zum Thema Restaurant aus. Es findet mit dem Beginn der Covid-Lockdowns Anfang 2020 ein regelrechtes Gastronomie-Bashing statt, wenn die negativen den positiven Anmerkungen gegenüber gestellt werden. Auch heute ist böse Kritik an Restaurants noch fast doppelt so häufig zu finden wie nette.

Gründe dafür seien die gestiegenen Preise in Restaurants und die Wahrnehmung, dass das Preis-Leistungsverhältnis nicht mehr stimmt, so der Bericht. Auch lange Wartezeiten (vielleicht wegen Personalmangels) werden beklagt, und häufig werden erstmalige Lokalbesuche als enttäuschend beschrieben.

Ebenfalls auf Vor-Covid-Niveau zurückgefallen ist das Gesprächsthema Plantbased – also pflanzenbasierte Fleischalternativen. Nach einem absoluten Tiefpunkt im Oktober 2021 erreicht es heute noch ein ähnlich grosses Interesse wie 2019.