Nestlé lanciert heute eine eigenartige Kuhmilch. Das Produkt heisst «N3 Milk», wird in Pulverform auf den Markt gebracht – und es unterscheidet sich vom Ausgangsprodukt aus dem Stall in drei Hauptpunkten: Es bietet mehr prebiotische Ballaststoffe, hat einen geringeren Laktose-Anteil und enthält gut 15 Prozent weniger Kalorien.

Die N3-Milch wird zuerst in China auf den Markt gebracht. Denn hier liegt auch ein Ausgangspunkt der Entwicklung: In Asien haben viele Menschen Probleme mit der Aufnahme von Laktose – und so suchte der Schweizer Nahrungsmittel-Konzern nach Möglichkeiten zu deren Abbau. Beim Prozess, den Nestlé dabei entwickelt hat, entstehen zugleich nützliche Ballaststoffe.

In China wird N3 nun als Vollmilch sowie als Milchdrink verkauft. Hinzu kommen zwei Spezialversionen mit Nutrition-Komponente – etwa mit Vitamin- und Mineralien-Ergänzungen.

«Diese Milch wird als Basis für die nächste Generation von Nutrition-Produkten dienen, von denen viele Konsumenten profitieren werden, etwa Menschen mit Laktoseintoleranz oder alle, ihre Magen-Darm-Gesundheit verbessern möchten», sagt Stefan Palzer, der Chief Technology Officer von Nestlé.

N3 wurde in Singapur und der Schweiz entwickelt. Der entscheidende «Technologie-Sprung» liegt darin, dass es gelungen ist, mit dem Abbau von Lactose zugleich nützliche Ballaststoffe zu gewinnen. In China entsteht dadurch gleich ein doppeltes Potential: Nicht nur, dass dort viele Menschen laktoseintolerant sind – sondern zugleich hat das Riesenreich eine alternde Bevölkerung, die für ihren Bedarf tendenziell zuwenig Milchprodukte und Ballaststoffe konsumiert.