Handelsgastronomie: Viel Erholung, viel Veränderung
Was sind die wichtigsten Trends in der Detailhandels-Gastronomie? Was sind die Ziele, was die Probleme? Eine Studie aus Deutschland hat Antworten.
31.08.2022Typischer Fall: Kunde in einem Ikea-Restaurant | Bild © Inter IKEA Systems B.V.- Vereinfachung der Speisen,
- Ausbau der Take-away- und Convenience-To-go-Angebote,
- stärkerer Fokus auf Kombi-Gerichte,
- stärkerer Fokus aufs Preis-Leistungs-Verhältnis bei den Angeboten,
- Berücksichtigung von Trendspeisen.
Sinn und Zweck
- EHI Retail Institute / Olaf Hohmann, Paulina Ullrich: «Handelsgastronomie in Deutschland 2022», August 2022.
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