Nicht nur Lebensmittel verkaufen, sondern auf Ernährung konzentrieren: Dies ein Motto von Thomas Röttcher, Geschäftsführer des Rewe-Marktes Röttcher Family im nordrhein-westfälischen Kaarst. Daraus folgt nun ein weiterer Schritt: die Eröffnung einer rein vegetarischen Theke mit Fleisch-Ersatzprodukten (hier). Er tue dies in der Überzeugung, dass «die Kunden aufgeklärter sind und immer mehr auf gesündere Ernährung achten», so der Detaillist.

Letztlich sei es eine Umsatzsteigerung von 45 Prozent im veganen Sortiment gegenüber dem Vorjahr gewesen, die den Anstoss zur «Fleischlos-Theke» gegeben habe. Daher bietet die Rewe-Filiale nun 34 Artikel im Offenverkauf an, deren Verkauf durch speziell geschultes Personal gefördert werden soll.

Pionierin in Sachen «Vegi-Theke» ist das Zürcher Gastronomieunternehmen Hiltl. Es hat bereits 2013 eine «Vegi-Metzg» in einem Lokal in der Innenstadt eröffnet – mit pflanzenbasierten Würsten, Burgern und Schnitzeln.