Die Tarte Citron kommt jetzt aus dem Automaten

Das Atelier Gato, gegründet 2020 von einem ehemaligen Chefpatissieer von Ladurée in Versailles, gehört zu jenen Food-Häusern, die Vintage-Charm mit moderner Technik verbinden. Die Confiserien und Cafés sind einerseits barock-ktischig, die Produkte könnten aus dem vorletzten Jahrhundert stammen – doch zugleich lassen sich die opulenten Kuchen oder kleinen Stückli digital bestellen oder per Click & Collect abholen.

Nun folgt die nächste Stufe: In Buc, westlich von Paris, hat das Atelier Gato eine Automaten-Patisserie errichtet. So wie man in unseren Breitengraden im Migros-«Teo», im «Rüedu» oder im Spar «Go24» an 7 Tagen und 24 Stunden Milch, Mineral, Seife und andere Basisprodukte holen kann, lässt man beim Digital-Atelier sein «Flan à la vanille bourbon» oder seine «Tarte au citron» aus dem Automaten.

Es ist die erste «pâtisserie autonome» in Frankreich, und sie stellt auch sonst eine Kooperation von Industrie und Handwerk dar: Der Automaten-Store des Premium-Kleinbetriebs steht bei einer Filiale des Supermarkt-Riesen Intermarché (konkret: beim Parking).