Nestlé lanciert eine Alternative zu Stopfleber: «Voie Gras»

Wie Konsider im Oktober bekanntgemacht hat, lanciert Nestlé eine vegane Alternative zur Stopfleber – Foie gras – unter dem Label «Garden Gourmet». Die «Voie Gras» wird ab nächster Woche in 140 Coop-Filialen erhältlich sein. Neben dem Schweizer Markt beliefert Nestlé zunächst nur die Kundschaft in Spanien mit der Neuheit.

Das 180-Gramm-Glas «Voie Gras» soll 6 Portionen abgeben und kostet 7.95 Franken – was etwa einem Drittel des günstigsten Preises für Foie gras entspricht.

Das Produkt ist eine «Limited edition», das heisst, es wird vorerst bis März 2023 verkauft. Ob es danach erneut ins Sortiment kommt, hängt davon ab, wie es in den kommenden Monaten bei der Kundschaft ankommt.

Zielgruppe sind für Nestlé die so genannten Flexitarier, die gerne weniger Fleisch essen würden und daher gerne zu Ersatzprodukten greifen. Nestlé zielt zudem auf die 70 Prozent der Schweizer Bevölkerung ab, die gemäss einer Studie von 2018/19 wegen der Sorge ums Tierwohl kein Foie gras konsumieren.

Vegane Alternativen zu Foie gras gibt es auf dem Markt allerdings bereits seit einigen Jahren. Sie heissen zum Beispiel Noix Gras, Happy Foie oder Faux Gras. Zudem gibt es mehrere Startups, die zurzeit Foie Gras aus dem Reagenzglas entwickeln.

Bei einer ersten Degustation in Zürich zeigte sich, dass das Ersatz-Foie-Gras von Garden Gourmet direkt aus dem Glas und dem Kühlschrank genossen dem echten Foie gras am nächsten kommt. Die Konsistenz des pasteurisierten Produkts hingegen ist allerdings cremiger als echtes Foie Gras.

«Voie Gras» besteht vor allem aus Shea-Butter, Sonnenblumenöl, Hefe, Sojaproteinen, Misopaste, Sojabohnen, Weizenmehl, Sesame und Gewürzen. Als einziges künstliches Aroma wird ein Leber-Geschmack hinzugefügt.